直到十九世纪，从内比奥罗葡萄园获得的只是甜味而不是长寿的葡萄酒。这种限制阻碍了皮埃蒙特（Piemontese）酿酒学的发展，这与邻国法国的发展无法相提并论。具有讽刺意味的是，正是法国人来解决此问题：朱丽叶科尔伯特（Juliette Colbert），旺代省的贵妇，侯爵卡罗Tancredi Falletti的妻子，皮埃蒙特最富有和最有权势的家族之一，他想叫从穿越阿尔卑斯山著名的酿酒师称 路易斯·奥达特（Louis Oudart）在巴罗洛（Barolo）村的农场里创造了一种可与波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）相媲美的葡萄酒。奥达特（Oudart）立即感受到了内比奥罗的巨大潜力，并且能够解决与其不良种植和酿酒方法有关的问题。结果并不是很漫长，在短短的几年奥达特（Oudart）被传唤到萨瓦王朝最有影响力人物的庄园，卡沃伊伯爵，卡尔沃尔伯爵，在他的格林扎恩城堡，向君主们传达：在韦尔杜诺城堡，然后他的儿子埃马努埃莱二世，意大利的第一位国王，在他Fontanafredda的狩猎小屋。贵族对新酒的热情，称为巴罗洛，产生了一句名言“伊尔巴罗洛是葡萄酒之王和国王之酒”。

经典基安蒂是一个真正的当地葡萄酒。世界其他任何地方都不可能出现在世界各地市场上与众不同的特征，正是因为它的主要葡萄品种桑娇维塞，基安蒂发现其自然奉献。桑娇维塞是红葡萄品种原产于意大利中部，为红宝石葡萄酒赋予生命，随着陈酿，倾向于石榴石，带有香料和小浆果的香味，具有良好的结构，优雅，圆润，天鹅绒般。

因此，为了获得基安蒂经典的名称，在基安蒂地区生产葡萄酒是不够的。它必须要遵守生产规范规定的一些规矩，首先第一条是其特定的葡萄栽培的基础，规定桑娇维塞要有最少百分之八十的纯度在其中。除了桑娇维塞可以存在最多20%其它授权/或推荐的红葡萄，如Canaiolo和Colorino或国际（Cabernet Sauvignon，Merlot等）。

当时葡萄的酿造并没有给出满足罗马人需要的酒精度，罗马人需要在长途旅行中维持帝国。 与我们的祖先一起，它已经被用来干燥植物上的葡萄以获得更多的糖，并拥有更多的酒精和天鹅绒般的葡萄酒。 然而，如果葡萄的干燥已经在南部殖民地使用，在那里很容易将葡萄放在平面或直接在阳光下，在Valpolicella，事情有点不同：不适合在Veronese特别潮湿和凉爽的气候的地区中酝酿。

此后不久，使葡萄在特殊地板上枯萎的解决方案。 结果是与我们现在称之为“Recioto”的葡萄酒非常接近，这是一种甜葡萄酒，在必须完全耗尽天然糖并使其成为干葡萄酒之前停止发酵。 因此，传说中，Amarone诞生于遗忘了一桶“Recioto”的遗忘，一旦发酵完成，酒窖发现了一种干燥但令人难以置信的柔软和芬芳的葡萄酒。 Corvina，Rondinella和Molinara是混合物中的葡萄品种主角，产生了Amarone。 在收获期间，葡萄经过精心挑选，完美健康的葡萄串和完整的皮肤。 与传统的收获季节相比，收获时间略有提高，以获得Amarone葡萄酒最终和谐所需的稍高酸度。

拥有数百年历史的Marzemino葡萄来自于目前在弗留利威尼托的特伦蒂诺种植的黑莓浆果。
虽然它的确切起源仍然不确定，但威尼托地区这种葡萄树的第一批痕迹似乎可以追溯到十六世纪中期。 Marzemino的声望和优雅，一个由鉴赏家赞赏的珍贵红葡萄酒，意味着它已经在莫扎特着名的歌剧“唐乔万尼”中提到过。今天，葡萄分为两个主要品种，Marzemino Gentile（或Marzemino Comune）和Marzemino Padovano。 这些葡萄串具有相当大的浆果和强烈的蓝色，但这种葡萄最具特色的是叶子的存在，在果实达到成熟的季节，叶子呈现出类似的颜色，几乎是略带紫色。

在威尼托的典型葡萄酒中，Marzemino以其美味和香气的组合而闻名，从红色水果到李子，再到干花。 威尼斯酿酒师主要以闪亮和甜味的形式生产这款葡萄酒，具有独特的果味，柔软和宜人的味道。由于美味，完美的酸度和单宁的最低含量，葡萄酒和食物的最佳组合首先是烤肉，烤肉，蘑菇酱玉米粥和小牛肉特色。 在波光粼粼的变种中，采用Marzemino葡萄酿制的葡萄酒伴随着鳕鱼，淡水和泻湖鱼的美妙搭配。

这种宜人的威尼斯红葡萄酒，其酒精含量约为11％-12％，优选在14℃的温度下供应。

Rosso Conero是来自马尔凯地区的葡萄酒，来自葡萄藤，位于安科纳省Monte Conero山坡上，靠近亚得里亚海。 在马尔凯（Marche），葡萄种植的古老传统可以追溯到希腊帝国和罗马帝国时期。 Marche葡萄酒最着名的崇拜者之一也是Federico Barbarossa。 最古老的传说告诉我们，Monte Conero是古代亚德里亚遗留下来的最后一块岩石，现在已经沉没了。 据说，自汉尼拔时代以来，他就已经知道了他的品质，他们通过赠送Rosso del Conero葡萄酒来设法治疗属于他的军队的一些病马。

在这片土地的“历史”葡萄酒中，普林尼也可以找到引文; 在本笃会修道院的时候也谈到了这个问题：在文件中发现僧侣明确谈到用特定系统制作的花蜜进行的治疗，其中使用Monte Conero上种植的葡萄“。 教皇Sisto V的医生Andrea Bacci在1596年的一本书中谈到了Conero葡萄酒。 最近的诗歌参考资料来自Recanati的Giacomo Recanati，他在一些鲜为人知的着作中谈及葡萄酒和醉酒，并指的是在Conero山坡上生产的葡萄酒。