Bis zum XIX. Jahrhundert wurden aus der Rebsorte Nebbiolo ausschließlich süße Weine hergestellt, die wenig strukturiert waren. Dies erwies sich als ziemlicher Nachteil gegenüber den französischen Weinen. Ironie des Schicksals, genau die Franzosen lösten dieses Problem: Juliette Colbert, Edeldame aus Vandea, und Ehegattin des Marquis Carlo Tancredi Falletti, letzter Nachkomme eines der reichsten und mächtigsten Adelshäuser aus Piemont, bestellte den berühmten Önologen Louis Oudart aus Frankreich, um auf ihrem Weingut im Dort Barolo einen Wein, vergleichbar mit den Weinen aus Bordeaux und der Bourgogne, zu kreiieren. Oudart erkannte sofort das Potential des Nebbiolo und konnte die Probleme, die mit den sehr schlechten Weinanbau- und Weinherstellungsmethoden zusammenhingen, lösen. Es entstand der Barolo im heutigen Sinne, als trocken ausgebauter Rotwein. Der neue Weintypus fand schnell Gefallen, Oudart wurde auf viele Landgüter des Gebietes zu den einflußreichsten Persönlichkeiten des Hauses Savoyen gebeten, um seine Produktionsmethoden vorzustellen. Das Königshaus stellte das Jagdhaus Fontanafredda in Serralunga d’Alba mit seinen umliegenden Weinbergen ebenfalls für die kellertechnischen Versuche Oudarts zur Verfügung. Aus dieser engen Verknüpfung der damaligen Herrscherdynastie mit dem Barolo stammt wohl der Ausspruch Wein der Könige und König der Weine …

Der Chianti Classico ist ein echter Wein seiner Region. In keinem anderen Teil der Welt könnte ein Wein entstehen mit genau den Eigenschaften, die den Chianti Classico auf den Märkten der ganzen Welt auszeichnet. Er besteht aus Trauben, die für die Region typisch sind. Das sind vor allem Sangiovese in einer breiten Vielfalt. Der Sangiovese verlebendigt die Weine, die von Rubinrot zu Granatrot übergehen und das Aroma von Gewürzen und kleinen Waldfrüchten haben, mit einer komplexen Struktur, elegant, samtig und rund. Für den Kauf einer Flasche mit der Kennzeichnung Chianti Classico reicht es nicht, dass der Wein in der Region des Chianti hergestellt worden ist. Er muss auch eine Reihe von Bestimmungen erfüllen, die durch die Produktspezifikationen bestimmt werden, hierzu gehört etwa das genaue ampelografische Merkmal: dieses sieht vor, dass der Anteil an Sangiovese mindestens 80% sein muss. Neben dem Sangiovese sind auch weitere autorisierte und/oder vorgeschlagene autochtone Rebsorten, wie z.B. der Canaiolo oder der Colorino oder international der Cabernet Sauvignon, der Merlot usw. aus roten Trauben mit einem Anteil bis höchstens 20% erlaubt.

Die damalige Weinbereitung der Trauben lieferte nicht den notwendigen Alkoholgehalt, um die Bedürfnisse der Römer zu befriedigen, die auf langen Reisen durch das Imperium Wein benötigen. Bei unseren Vorfahren war es bereits in Gebrauch, die Trauben an der Pflanze zu trocknen, um mehr Zucker zu bekommen und einen alkoholischeren und samtigeren Wein zu haben. Wenn die Trauben Trocknen war jedoch bereits im Einsatz in den südlichen Kolonien, wo es war leicht, die Trauben verlassen auf der Anlage oder direkt unter der Sonne, in Valpolicella Dingen war es ein bisschen anders: das besonders nasse und kühles Klima des nicht Veronese er erlaubte es.

Kurz darauf verdorrt die Lösung, die Trauben in Spezialböden herzustellen. Das Ergebnis war ein Wein, der sehr eng mit dem verwandt ist, was wir jetzt “Recioto” nennen, ein süßer Wein, bei dem die Gärung gestoppt wird, bevor der natürliche Zucker des Mosts vollständig ausgeht und daraus ein trockener Wein wird. So Legende hat es, dass Amarone von einer Aufsicht eines „Recioto“ Lauf zu seinem Schicksal überlassen geboren ist und wo einst die Gärung, der Keller fand er einen trockenen Wein, aber unglaublich weich und duftend. Corvina, Rondinella und Molinara sind die Protagonisten der Rebsorten in der Mischung, aus der Amarone hervorgeht. Während der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, perfekt gesunde Trauben mit intakter Schale. Die Ernte erfolgt im Vergleich zu den traditionellen Erntezeiten mit einem leichten Fortschritt, um einen etwas höheren Säuregehalt zu erzielen, der für die endgültige Harmonie des Amarone-Weins erforderlich ist.

Die Marzemino-Traube hat eine jahrhundertealte Geschichte und stammt aus einer schwarzen Beerenrebe, die derzeit im Trentino in Venetien im Friaul angebaut wird. Obwohl die genaue Herkunft noch ungewiss ist, scheinen die ersten Spuren dieser Rebe in Venetien aus der Mitte des 16. Jahrhunderts zu stammen. Das Prestige und die Eleganz von Marzemino, einem von Kennern geschätzten Rotwein, führten dazu, dass er bereits im Don Giovanni, der berühmten Oper von Mozart, erwähnt wurde.Heute wird die Traube in zwei Hauptsorten unterteilt, Marzemino Gentile (oder Marzemino Comune) und Marzemino Padovano. Die Trauben haben ziemlich große Beeren und eine intensive blaue Farbe, aber das spezifischste Merkmal dieser Traube ist das Vorhandensein von Blättern, die in der Jahreszeit, in der die Frucht ihre Reifung erreicht, eine ähnliche Farbe annehmen und fast purpurfarben sind.

Unter den typischen Weinen des Veneto zeichnet sich der Marzemino durch die Delikatesse und die Kombination von Aromen aus, von roten Früchten über Pflaumen bis hin zu Trockenblumen. Die venezianischen Winzer stellen diesen Wein hauptsächlich in der sprudelnden und süßen Version her, mit einem charakteristischen fruchtigen, weichen und angenehmen Geschmack. Dank der Delikatesse, dem perfekten Säuregrad und dem minimalen Gehalt an Tanninen sind die besten Kombinationen von Wein und Essen vor allem Braten, Grillfleisch, Polenta mit Pilzsauce und Spezialitäten auf Kalbsbasis. In den Sektvarianten wird der mit der Marzemino-Traube erzeugte Wein wunderbar von Kabeljau, Süßwasser und Lagunenfisch begleitet.

Dieser angenehme venezianische Rotwein, dessen Alkoholgehalt zwischen 11 und 12% liegt, wird vorzugsweise bei einer Temperatur von 14 ° C serviert.

ll Rosso Conero ist ein Wein aus der Region Marken, der aus Reben stammt, die ausschließlich an den Hängen des Monte Conero in der Provinz Ancona in der Nähe der Adria liegen. In den Marken hat der Anbau der Rebe alte Traditionen, die bis in die Zeit des griechischen und des römischen Reiches zurückreichen. Einer der bekanntesten Bewunderer des Markenweins war auch Federico Barbarossa. Die älteste Legende besagt, dass der Monte Conero der letzte verbliebene Felsen des antiken Adria ist, eine Art von Atlantis, das jetzt versenkt wurde. Man sagt, dass seine Qualitäten seit Hannibals Zeiten bekannt waren, als es ihm gelang, kranke Pferde seiner Armeen mit Rosso del Conero zu behandeln. Von dem “historischen” Wein dieses Landes finden sich auch Zitate in Plinius; Es wird auch in der Zeit der Benediktinerklöster gesprochen: In den gefundenen Dokumenten wird ausdrücklich von Behandlungen mit Nektar gesprochen, der aus einem bestimmten System hergestellt wurde, in dem auf dem Monte Conero angebaute Trauben verwendet wurden. “ Andrea Bacci, der Arzt von Papst Sisto V., spricht in einem Buch von 1596 viel über Conero-Weine. Neuere poetische Bezüge finden sich im Giacomo Recanati von Recanati, der in einigen seiner weniger bekannten Schriften von Wein und Trunkenheit spricht und sich auf Weine bezieht, die an den Hängen des Monte Conero hergestellt werden.

Dieser angenehme venezianische Rotwein, dessen Alkoholgehalt zwischen 11 und 12% liegt, wird vorzugsweise bei einer Temperatur von 14 ° C serviert.